Remolacha roja deshidratada escamas – 25kgs

Descripción

• • Estabilidad y larga vida útil: Al carecer de humedad, el producto se conserva durante meses a temperatura ambiente, eliminando la necesidad de refrigeración y reduciendo a cero las mermas por pudrición.
  • Potente colorante natural: Es una fuente excelente de betanina, el pigmento natural que otorga su color característico. Permite teñir alimentos de forma limpia, ecológica y sin necesidad de aditivos artificiales (E-162).
  • Alto valor nutricional: Al deshidratarse en frío o temperaturas controladas, mantiene una alta concentración de antioxidantes, fibra, potasio, hierro y vitaminas del grupo B.
  • Rica en nitratos naturales: Muy valorada en el sector de la nutrición saludable y deportiva por su capacidad para mejorar la eficiencia energética y la circulación sanguínea.
  • Eficiencia logística: Su bajo peso y volumen optimizan los costes de transporte y almacenamiento en almacenes e industrias alimentarias.

Las escamas de remolacha son extremadamente versátiles, ya que pueden utilizarse en seco (para aportar crujiente) o rehidratarse rápidamente en medios líquidos:

• Snacks y mezclas crujientes (Veggie Chips): Se utiliza directamente en bolsas de aperitivos vegetales, mezclas de frutos secos premium o toppings crujientes para ensaladas y boles saludables.
• Industria de platos preparados: Es un ingrediente clave en la formulación de sopas deshidratadas, cremas de verduras listas para consumir (como el clásico borscht o cremas rosas) y purés.
• Sector de sustitutos cárnicos (Vegano/Vegetariano): Muy demandada por fabricantes de hamburguesas y albóndigas veganas, ya que las escamas aportan textura visual y un color que imita a la perfección el sangrado de la carne vacuna.
• Canal HORECA (Restauración y Catering): Ideal para agilizar la preparación de guarniciones, sofritos, salsas, risottos de colores llamativos o para decorar platos de alta cocina gracias a su contraste visual.
• Infusiones y tés: Se añade a mezclas de tés frutales o herbales para aportar un color rojizo intenso a la infusión y un sutil toque dulce.